Выездной свадебный банкет в Москве

Организация свадебного банкета

Выездной свадебный банкет — это возможность идеально организовать торжество любого масштаба и формата в выбранном заказчиком месте. В таком случае наиболее практичным решением становится комплексный кейтеринг. По сути, это проектный подход, когда команда специалистов готовит мероприятие полностью — от концептуальной разработки и поиска подходящей площадки до обслуживания гостей за столом и уборки после их ухода.

Хороший выездной праздник начинается с правильного выбора кейтеринг-компании. Изучая предложения, клиенту следует обращать внимание лишь на профессиональные агентства с опытом и отсеивать те, у которых нет портфолио и отзывов.

Без проблем заказать свадебный банкет поможет CaterMe — на портале зарегистрированы только компании с достойной деловой репутацией, чье качество работы и опыт подтверждены массой отзывов от частных и корпоративных клиентов. Долго выбирать исполнителя не придется, ведь на оставленную заявку уже в течение 30 минут откликаются рестораны, кафе и компании, занимающиеся кейтерингом. Обычно заказчику поступает от 3 до 7 предложений, поданных в едином формате для удобства их изучения. Остается лишь определить наиболее подходящий вариант.

Преимущества заказа кейтеринга для проведения свадебного банкета

Выездное обслуживание торжества по случаю бракосочетания дает явные преимущества.

Свободный выбор локации. Возможна не только традиционная аренда банкетного зала для свадьбы, но и проведение мероприятия в ином месте. Территорией праздника может стать лофт, дачный участок, теплоход, шатер на природе или в парке, другая площадка.

Экономия времени. Заказчик кейтеринга участвует лишь в обсуждении важных моментов, остальным занимается ивент-группа. При желании клиент получает отчеты о ходе подготовки и может контролировать процесс.

Концептуальность праздника. Общей идее подчиняется вся организация и проведение праздника: от униформы официантов и стиля оформления банкетного зала для свадьбы до особенностей сервировки и культурной программы.

Отсутствие рисков. Кейтеринг-компании несут ответственность за качество продуктов, соблюдение рецептур в приготовлении блюд, аккуратность доставки еды на площадку, следование санитарным нормам при сервировке.

При всех явных преимуществах кейтеринга перед арендой стационарного банкетного зала для свадьбы в ресторане нельзя сказать, что мероприятие такого формата будет стоить дороже. В первую очередь цена зависит от меню, а его можно выбрать с учетом выделенного бюджета. Также сэкономить при необходимости помогает отказ от дополнительных услуг.

Сколько людей может быть на банкете

Традиционно количество приглашенных на свадебный банкет составляет от 50 до 300 персон.

Однако при данном формате мероприятия важно не количество присутствующих, а торжественность во всех деталях праздника: в обязательной рассадке гостей за столами, оформлении банкетного зала для свадьбы, использовании живых цветов, парадной сервировке, украшении блюд, высоком уровне обслуживания.

Таким образом, количество гостей может быть любым — оно зависит от желания будущих молодоженов и бюджета праздника.

Чем больше приглашенных, тем больше требуется обслуживающего персонала. Также на масштабном банкете обязательно должен быть ведущий, чтобы контролировать тайминг, регулировать очередность интерактивов, тостов, выступлений артистов. Желательно также привлечь менеджера-распорядителя, который будет руководить работой официантов, бармена и другого персонала.

Что входит в организацию свадебного банкета

Наиболее ответственная и дорогостоящая часть свадебного торжества - организация свадебного банкета. Требуется продумать рассадку гостей, учесть разные вкусы, подобрать и рассчитать меню. Начать подготовку нужно за 3-6 месяцев до даты проведения.

Первоначально с заказчиком обсуждается сценарий, включающий:

• меню;
• сервировку стола;
• общее количество приглашенных;
• расположение гостей;
• музыка;
• время проведения банкета и прочие дополнительные услуги.

Развлекательный вопрос должен решаться одним из первых: виды конкурсов, тамада / конферансье, артисты, живая музыка. Необходимо решить вопрос о возможном салюте либо огненном шоу, а также позаботиться о комфорте гостей: место для курения, детская зона, мягкие диваны для отдыха.

Выбор банкетного зала

Чаще всего будущие молодожены следуют традиции и предпочитают банкетный зал для свадьбы, особенно если она задумана как роскошное событие в гламурном или классическом стиле. У такого решения есть большие плюсы. Например, на программу не повлияют погодные условия, закрытое помещение легче декорировать.

Выбирая банкетный зал для свадьбы, важно учесть ряд факторов.

Вместимость. Площадь должна быть достаточной, чтобы рассадить определенное количество человек, организовать танцпол, выделить пространства под другие элементы программы.

Геометрия помещения. Идеально, когда банкетный зал для свадьбы прямоугольный или квадратный. Такое пространство обеспечивает лучшую акустику при использовании микрофонов, звучании музыки.

Архитектурные особенности. Если в банкетном зале для свадьбы имеются колонны, следует проверить, не мешают ли они размещению гостей. Подиум (сцена) может быть полезен для проведения развлекательной программы.

Дизайн интерьера. Стиль помещения, цветовая гамма, уровень освещенности и прочие параметры наиболее важны, когда арендуется банкетный зал для свадьбы определенной стилистической концепции.

Наличие мебели. Если помещение снабжено достаточным количеством столов, стульев и других необходимых предметов, не потребуется дополнительная аренда специального оборудования.

Уровень комфорта. Лучше, когда в заведении есть несколько туалетных комнат, а не одна. В холодные сезоны будет востребован гардероб. Удобно, когда имеется холл с мягкой мебелью.

Кроме того, важна инфраструктура. Хорошо, если к банкетному залу для свадьбы есть удобные подъезды, парковка для автотранспорта гостей, работает охрана. Не будет лишним, если заведение оборудовано видео- и звуковой аппаратурой, специальным светом и другой техникой, которая позволяет проводить развлекательные мероприятия на современном уровне.

Оформление свадебной площадки

Необходимость декора площадки для торжества бракосочетания осознали еще в древности, например, нормандцы развешивали под потолком душистые травы, ветки, а египтяне - роскошные венки, различные композиции.

Важные критерии для оформления:

• тканевый декор. Важно определиться с типом материала, идеально подходящим для общей стилистики праздника. Так можно создать нужную атмосферу и добавить индивидуальности;
• флористика. Используются в основном напольные композиции, дополняя ягодами, фруктами. Можно оригинально украсить арки, колонны, лестницы;
• воздушные шары. Позволяют создать атмосферу позитива и необычно украсить свадебную площадку.

Существует масса способов придать торжеству оригинальный вид, создав незабываемую атмосферу. Обращение к профессионалам даст вам возможность ощутить себя самым важным гостем на собственном празднике.

Подбор меню для свадебного банкета

Формировать меню следует с учетом длительности мероприятия. Минимально это может быть 2 часа, максимально — 7. Продолжительность зависит от программы и количества приглашенных. При минимальном тайминге обычно планируется только торжественный ужин с поздравлениями и тостами, а при максимальном предполагается общение гостей, культурно-развлекательная программа.

Поскольку банкетный зал обычно арендуется для свадьбы с классическим ужином, меню составляется традиционно:

• холодные закуски — канапе, брускетты, рулетики, заливное (350–400 г);
• салаты — овощные, рыбные, мясные, с морепродуктами (200–250 г);
• горячие закуски — жюльены, мини-шашлычки, спринг-роллы (100 г);
• горячие блюда из рыбы и мяса с гарнирами (250 г);
• десерт — свадебный торт (150–200 г);
• ассорти сезонных и экзотических фруктов и ягод (150–200 г).

В скобках указан вес еды в расчете на одну персону. Таким образом, для свадебного ужина, длящегося 5–7 часов, суммарно нужно 1300–1500 г еды на человека. На банкетах применяется порционная подача большинства блюд, лишь нарезки обычно сервируют на подносах. Важно, чтобы порции были маленькими, так гости смогут попробовать все блюда без риска переедания.

Кроме того, при подборе меню следует учесть сезон — в жару лучше сократить объем горячих закусок в пользу салатов и фруктовых нарезок.

В каталогах партнеров CaterMe представлены готовые меню, где указан выход каждого блюда в граммах и стоимость. Это помогает быстро сравнить предложения кейтеринг-компаний, чтобы выбрать угощения по наиболее выгодной цене. Также многие зарегистрированные на площадке-агрегаторе компании выполняют заявки на подбор меню по индивидуальным запросам, когда среди готовых предложений не нашлось подходящего клиенту.

Обслуживание свадебного банкета

Для грамотного обслуживания свадебного торжества должно быть 2 помещения: одно для сбора гостей танцев, второе - банкетный стол. Если помещение одно, то сбор гостей происходит к входной двери. У заказчика обязательно выясняют национальные традиции, время подачи блюд, время перерывов, где будет находиться место для подарков и прочее. Для молодоженов должно быть отведено почетное место посередине стола.

Спустя некоторое время делается перерыв для танцев, а официанты приводят в порядок стол, подают горячие блюда. Завершение банкета оформляется подачей кондитерских изделий (торта) и горячих напитков.