Японская кухня во всем мире стала известна благодаря рестораторам Соединенных Штатов. Именно здесь впервые стали готовить привычные для европейцев роллы, которые поражают разнообразием начинок. Однако еще чаще роллов в ресторанах заказывают ассорти разнообразных вкусов — сеты. Разберем, что такое сеты и в чем их принципиальные отличия от других блюд.
Сет
Название произошло от английского “set”, что значит «набор», «ассорти». В сеты входят роллы и суши с разными начинками. Таким же словом обозначают в меню один вид роллов, который подают только в наборе. Особую популярность сеты получили у больших компаний — в ассорти каждый участник застолья найдет для себя любимые закуски.
Роллы
Традиционные японские роллы отличаются способом приготовления. Рулеты сворачивают на специальном бамбуковом коврике. Вначале ингредиенты выкладывают на листе нори, затем утрамбовывают, формируют в трубочку и нарезают на кусочки. Продукт называют «макидзуси». Это общее в Японии название для всех роллов, которое указывает на способ их приготовления.
Основные ингредиенты в роллах — рис и морепродукты, а также овощи, фрукты, рыба, которые красиво выкладывают на рисовой подушке. Чтобы готовое блюдо выглядело аппетитно, рис, икру и другие продукты подкрашивают яркими пищевыми красителями.
Роллы различаются по размерам и форме. Есть «хосомаки» — миниатюрные рулеты, «футомаки» — толстые роллы. Название «гуанмаки» (или «гункан») получили роллы в форме кораблика. Рулеты сворачивают в форме круга, овала, квадрата, прямоугольника. Если вывернуть ролл наизнанку, начинкой вверх, получаются «урамаки». Интересно, что в самой Японии такая разновидность блюда популярностью не пользуется.
Что такое сеты в японской кухне и почему они популярны?
Так что такое сеты для японской кухни? В первую очередь, это путеводитель для новичков в интересный мир гастрономических открытий. Большие и разнообразные наборы позволяют за короткое время попробовать максимальное количество рецептов и понять, какие из них нравятся больше. Заказывать сеты выгоднее, чем отдельные виды роллов, так как в стоимость набора уже входят несколько соусов, столовые приборы и т. п.
Какие роллы самые вкусные?
В европейской кухне прижились модифицированные рецепты японских блюд, которые больше подходят нашим кулинарным традициям. Сегодня в суши-ресторанах чаще всего заказывают роллы «Филадельфия» и «Калифорния». Секрет их популярности кроется в удивительном сочетании сливочного сыра с морепродуктами. Вкус получается мягкий, нежный и изысканный.
Где попробовать сеты?
Попробовать блюда японской кухни вы можете дома. Для этого разместите заявку на сервисе CaterMe, получите до 7 персональных предложений, выберите исполнителя и дождитесь доставку.
